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Hortus DOC Sicilia Grillo 2021 biologico
Vino
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Hortus 2021 è un vino a DOC Sicilia, da uve Grillo in purezza, biologico certificato alla sua terza vendemmia. La tiratura è di 900 bottiglie numerate a mano. Le uve provengono da un vigneto di 0,7 ettari situato ad un'altitudine di 43 metri sul livello del mare in contrada Buonivini a Noto. Le viti sono allevate ad alberello appoggiato con densità di 5 mila ceppi per ettaro. Le rese si attestano intorno ai 40 quintali per ettaro. La vendemmia è stata effettuata a mano in piccole cassette il 26 agosto 2021. La vinificazione prevede una pressatura soffice, seguita dalla fermentazione che si protrae per 10 giorni a 16 gradi centigradi in silos di acciaio inox, dove poi il vino affina per un breve periodo.
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